REGLAMENTO

1ER CATEGORÍA

CORTE TAPADO O SORPRESA (CATEGORÍA ORIGINAL FCA).

VALOR PREMIO ALL AROUND 30%

Consiste en un Corte de carne de res que será entregado por parte de los organizadores, el cual se entregará al inicio del evento y se apegará a ser el mismo tipo y grosor para todos los equipos.

Dicho corte será entregado en orden aleatorio, es decir, se designará el orden en que el equipo deba recogerlo, aunque dicho corte no estará a la vista para que no lleve preferencia quien lo recoja primero o quien lo recoja al final.

Este corte debe ser presentado de manera natural, es decir, no se puede alterar su forma o estructura.

Puede ser marinado, condimentado, sazonado y aderezar siempre y cuando no cambie la presentación natural. El instrumento donde sea presentado el corte podrá contar con guarniciones o salsas, pero estas no serán calificadas.

Junto con este primer corte, se entregará uno o dos complementos más, tapados o sorpresa, que deberán incluir y presentar junto con el corte, su uso si será calificado.

En el reto, la carne de res y/o complementos puede tener complicaciones adicionales que el participante debe de resolver (marinado, congelado, procesado, cortado, entregarlo en pieza completa o básica, etc.)

Se calificarán los siguientes puntos:

  • Sabor
  • Creatividad en preparación
  • Coordinación en equipo
  • Término de cocción en corte principal (Término Medio)
  • Jugosidad
  • Suavidad
  • Habilidad parrillera (técnica de elaboración) en todo lo que se entregue.

2DA CATEGORÍA

CORTE DE RIB-EYE TÉRMINO MEDIO.

VALOR ALL AROUND 25%

Este corte podrá ser adquirido donde el equipo lo decida sin importar nacionalidad, el único requisito indispensable es que tenga un grosor de 1.5 a 2 pulgadas, El cocimiento deberá ser término medio.

Se puede decorar el platillo más no se califican guarniciones, si es que el equipo decide incluirlas.

Se calificarán los siguientes puntos:

  • Sabor
  • Manera de presentación del Corte. (Explicación a los Jueces)
  • Creatividad en preparación (Explicación a los Jueces)
  • Coordinación en equipo
  • Término de cocción
  • Jugosidad
  • Suavidad
  • Habilidad parrillera

3RA CATEGORÍA

PLATILLO DE CARNE DE RES ASADA LIBRE CON DOS GUARNICIONES, QUE SERÁ ESCOGIDO POR EL EQUIPO.

VALOR ALL AROUND 25%

Este platillo deberá ser acompañado por 2 Guarniciones serán calificadas. Los competidores llevan los ingredientes y en algún momento debe ser asado a la parrilla con brasa de leña o carbón y las guarniciones preparadas al momento. Se deberá acompañar con Vino (como sugerencia Vino de Coahuila).

Se calificarán los siguientes puntos:

  • Sabor
  • Manera de presentación del Corte. (Explicación a los Jueces)
  • Creatividad en preparación
  • Coordinación en equipo
  • Término de cocción (al momento de presentarlo si este aplica)
  • Jugosidad
  • Suavidad
  • Habilidad parrillera y complejidad del asar el corte
  • Originalidad del platillo completo
  • Maridaje (vinos de COAHUILA)

4TA CATEGORÍA

POSTRE

VALOR ALL AROUND 10%

En esta categoría se deberá de utilizar el asador de carbón, leña o briqueta para su elaboración.

Los ingredientes deben ser cocidos y/o pasados sobre la parrilla, la presentación final deberá de reflejar su paso por ella. Los postres deben ser elaborados el día del evento en su stand, no se permiten postres pre-elaborados o semi-preparados, ni cocinados antes del día del evento.

Se permite el uso de cualquier tipo de parrilla (carbón o leña).

Se calificarán los siguientes puntos:

  • Sabor
  • Originalidad
  • Presentación
  • Uso de la Parrilla (se valorará el uso creativo y eficiente de la parrilla en la preparación del postre).
  • Presentación Final

LAS SIGUIENTES DOS CATEGORÍAS SE CALIFICARÁN POR EL PÚBLICO EN GENERAL POR MEDIO DE LA APP. Y NO TIENEN VALOR EN PREMIO ALL-AROUND, PREMIO POR SEPARADO.

7a CATEGORÍA

MEJOR AMBIENTACIÓN

Se calificará lo siguiente:

  • Ambientación del equipo.
  • Ambientación de los asistentes y amigos del equipo.

8va CATEGORÍA

Se calificará lo siguiente:

Se tomará en cuenta desde el día viernes 7 de marzo a partir de las 8 pm en el evento "prende lumbres" (rompehielos) y el día 8 de marzo en el evento principal.

  • Popularidad del equipo en nuestra APP.
  • De igual manera, se considerará la Popularidad desde el evento "prende lumbres" el 7 de marzo y en el evento principal el 8 de marzo.

DE LOS JUECES…

  • De 4 y 6 jueces visitarán los stands y degustarán platillos. Se informó en chat de capitanes antes del evento el número exacto.
  • Los jueces contarán con 5 minutos por stand para degustar platillos.
  • Las calificación de los jueces son inapelables.
  • La retroalimentación los equipos podrán solicitarla al comité organizador.
  • Inicio de concurso y calificación 1:00 pm, se entregará a cada equipo su horario de calificación de cada una de las categorías teniendo un espacio de tiempo razonable entre una y otra. El orden de las categorías a presentar no será el mismo para todos los equipos, unos empezarán con Corte tapado, mientras a otros les tocará empezar con Rib-Eye, y así con todas las categorías hasta terminarlas.
  • Cada equipo deberá garantizar tener preparado platillos suficientes y que rinda para la cantidad de jueces, y deberán de tener los insumos necesarios para que sea degustado de manera individual, deberán también narrar una breve descripción del proceso de elaboración y los ingredientes utilizados.

NOTAS GENERALES

  • Clausura de competencia 8:00 pm con rifa de auto. Música continua algunas horas más POR DEFINIR al igual que otros horarios.
  • Se premiarán a los primeros 6 lugares de cada categoría.
  • Total 6 categorías por 6 premios cada una, más 6 premios de All Around = 42 premios en total.
  • Recibirán su reconocimiento en el estrado solo los primeros 3 lugares de cada categoría (lugares 4º al 6º se entregará reconocimiento por separado).
  • Cover para no participantes y participantes extras. $1500.00 taquilla. SE RECOMIENDA COMPRA EN PREVENTA.
  • Niños de hasta 1.30m de altura acompañados de un adulto entran gratis.
  • Menor de edad de 1.31 hasta 1.50m de altura $350.00 en taquilla.
  • Nos reservamos el derecho de admisión o de expulsar a integrantes de equipo y público general, para proteger el área, ya que deberá haber un ambiente familiar.
  • El equipo no está obligado a dar alimentos o bebidas al público.
  • Todos los stands están techados.
  • Incluye 1er Corte (para la primera categoría), 1 letrero con nombre del Equipo en madera grabada por participar de aprox. 1.2 mts x .90 mts grabado, aparentando una tabla grande de cortar, 4 Entradas (Brazaletes).
  • Reservaciones de hotel hacerlas con tiempo, ya que esos días el cupo en la localidad es del 100% www.Carbonífera.mx